Ce sont probablement les derniers preneurs féodaux de Staufenberg, les « Wiedergrün von Staufenberg », qui ont construit le « Chevalier » vers 1580, sur lequel « la justice du bouclier éternel repose » à ce jour. Ce qui est certain, c’est que la noble auberge « Zum Ritter » a été mentionnée pour la première fois en 1656.

Avec le peuplement croissant de la vallée le long du Durbach, l’importance de la maison en tant qu’auberge ainsi que lieu de rencontre et de négociation officielle grandit.

La «cave de dîme» était également située ici, dans laquelle le vin de dîme était collecté pour les fiefs de Staufenberg et le monastère d’Allerheiligen.

À partir de 1921, le « Ritterwirt » a maintenu une liaison quotidienne en diligence avec deux calèches vers la gare de Windschläg, mais aussi vers Offenburg et parfois vers Strasbourg.