Jusqu’en 1762, il y avait probablement sur ce terrain une ferme viticole et agricole du baron von der Schleiß. Sans doute en raison de l’éloignement du vignoble, la ferme a été démantelée et reconstruite dans la vallée du Stürzelbach.

En 1842, Maria Anna Laible acquiert de son beau-père Mathias Haas le terrain de l’actuel Rebstock ainsi que plusieurs petits bâtiments. Quelques jours plus tard, elle épousa Andreas Baumann d’Oppenau. Depuis lors, le domaine appartient à la famille Baumann.

En 1872, Andreas Baumann obtient une licence de débit de boissons et ouvre la Wirtschaft zum Rebstock (Auberge «la Vigne»), qui aujourd´hui est gérée avec beaucoup de succès par la famille depuis cinq générations.